Cette semaine, le CFPPA de Beaune accueille un groupe de Japonais venus suivre une formation consacrée aux vins de Bourgogne. Ils sont accompagnés de Satoru Mori, récemment nommé meilleur sommelier de l'année dans son pays.
Le CFPPA (centre de formation professionnelle et de promotion agricole) de Beaune accueille, pour la seconde année consécutive, un groupe de six Japonais issus de la prestigieuse école privée Jiyugaoka Wine School de Tokyo.
Professionnels ou grands amateurs éclairés de vins de Bourgogne, ils suivent un programme chargé pendant cinq jours durant lesquels ils participent à des conférences, animées par des spécialistes du monde du vin, et visitent des domaines prestigieux. Chaque journée est consacrée à un thème bien précis et comporte une visite. Après la découverte du terroir et de l'histoire de la région, ils abordent les techniques de vinification, l'élevage et la conservation des vins pour finir sur la dégustation et la gastronomie.
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