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Le sommelier Michel Cazaux livre de précieux conseils.
La question est simple, mais la réponse est un peu compliquée : que boire avec le foie gras ? Sachant que ce dernier se décline de deux façons possibles : le « classique » et le poêlé. Plusieurs possibilités pour optimiser sa dégustation : « Il y a trois solutions en fait », explique Michel Cazaux, de la cave Nicolas.
« Un : la solution la plus classique : le blanc moelleux, soit Sud-Ouest, avec les incontournables jurançon, pacherenc et bien sûr bordeaux, dont les rois sont le sauternes ou le loupiac. Soit on peut aussi aller vers l'Alsace vendanges tardives ou, plus original et excellent, le tokay de Hongrie, une merveille.
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Il y a trois manches. Et elles sont âprement disputées. Il s'agit du challenge Inter-Châteaux du Médoc. Tous les ans, les meilleurs tailleurs de vigne de la presqu'île s'affrontent dans une compétition très sérieuse. Pour preuve, après trois rendez-vous dans des propriétés distinctes, un classement final donne le podium. Et un championnat départemental suit.
L'idée de cette manifestation, à l'accent très local, consiste à valoriser les savoir-faire des vignerons, puis à rassembler la profession autour d'un moment festif. C'est l'association des salariés de l'agriculture pour la vulgarisation du progrès agricole (ASAVPA 33) qui est à l'origine de ces rencontres.
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Au moment de préparer les fêtes de fin d’année, le Salon des vignerons indépendants du Languedoc-Roussillon recèle plus d’une idée de vin à marier avec des mets festifs.
Arrivé depuis quelques jours dans la capitale des vins d’Alsace, le Languedocien Jean-Marie Fabre estime que, « même si on a une bouteille de Vendanges tardives sur la table, on peut très bien trouver juste à côté un Fitou. Il faut varier les plaisirs ! Pour moi, les gammes de vins de nos deux régions sont complémentaires ». Président de la Fédération régionale des vignerons indépendants du Languedoc-Roussillon, ce viticulteur se trouve jusqu’à dimanche au parc-expo de Colmar avec 70 de ses collègues, pour le 4e Salon des vins « Sud de France », consacré exclusivement à cette région du Midi.
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Vous êtes un amateur de vins du Nouveau Monde, ou tout simplement vous vous intéressez au vin, il faut vous offrir ce beau livre, ou l'offrir en cadeau.
Dans ce tome 2, Jacques Orhon nous parle du monde vinicole de l'Amérique du Sud. C'est, je crois bien, le plus beau et le plus étoffé des livres de ce réputé auteur du vin.
Plus de 395 pages, de magnifiques photos, des informations, des chiffres, des données, des textes bien fournis sur les principaux producteurs d'Amérique latine.
Le livre est divisé par pays. À l'intérieur de chacun des pays, on y traite d'histoire, de législation, de pratiques culturales, de cépages et surtout des producteurs. Deux pages par producteur.
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Le climat a joué avec les nerfs des vignerons. Mais grâce à l'été indien, les plus patients ont été récompensés, il y aura de belles cuvées sur les 2008.
Enfin une bonne nouvelle, en ce mois d'octobre plutôt sombre. Nos vignerons ont retrouvé le sourire. La vendange 2008, assez tardive, s'est achevée sous le soleil, les quatre dernières semaines très favorables ont donc permis de sauver l'essentiel. Le millésime offrira d'excellentes surprises.
C'est une tendance partagée par toutes les appellations du département. Dans les rouges de bourgueil ou chinon comme sur les blancs montlouisien et vouvrillon, on a fini par récolter des raisins bien mûrs, l'acidité s'est estompée en octobre. Sur les domaines qui auront su attendre, la matière première engrangée autorise donc de gros espoirs.
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À Chypre, où les barrages sont vides et les coupures d’eau quotidiennes, un autre liquide pourrait bien se faire rare : assoiffé par la sécheresse chronique, le vin de l’île, qui compte parmi les plus anciens au monde, est menacé. « La production était déjà faible l’an dernier. Ce sera pire cette année », prévient Lenin Yossif, directeur de la « Loel », l’un des quatre grands groupes viticoles à Chypre où, selon de récentes fouilles, on produit du vin depuis 6 000 ans, un record en Méditerranée. Sous cette latitude, « la combinaison entre la hausse constante des températures et la baisse des précipitations, c’est très mauvais. De fait, la croissance de la vigne et des grappes est limitée », poursuit-il, interrogé par l’AFP.
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Le nouveau siège de cette vénérable maison de champagne enveloppe des espaces de travail sereins sous un emballage précieux qui filtre la nature environnante.
Anne-Charlotte Amory, présidente des Champagnes Piper et Charles Heidsieck (groupe Rémy Cointreau) décrit sa maison comme l'une des plus contemporaines et audacieuses du vignoble champenois, par tradition historique. De la reine Marie-Antoinette à la « high society » new-yorkaise du XIXe siècle, l'inscription de son nom dans le temps lui commande de toujours innover. Notre époque lui aura dicté de rajeunir son image et de regrouper ses forces dans un nouveau siège qui reflète la technicité d'un métier tout de précision et d'attention, au service de l'excellence. « Et puisque le champagne est un vin d'assemblage, nous avons choisi d'assembler deux talents reconnus pour leurs compétences d'architecte et de designer », déclare la présidente, encadrée de Jacques Ferrier et de Ferruccio Laviani, les deux artisans de cette implantation. Alliés pour la circonstance, chacun a joué sa partition dans le respect de l'autre, « avec l'audace pour fil conducteur ». Après cent quarante ans passés boulevard Henry-Vasnier, au centre de Reims, la vénérable maison rejoint le vignoble, sur le site même où sont élaborés les vins des deux marques, Piper et Charles Heidsieck. A son ancienne adresse sur la colline Saint-Nicaise, elle conserve ses crayères gallo-romaines où reposent, à 25 mètres sous terre, les précieux flacons : 47 cavités réparties sur 3 hectares et reliées entre elles par des galeries creusées au milieu du XIXe siècle. En surface, Ferruccio Laviani a procédé à l'aménagement intérieur du pavillon des années 1920 en salon de réception ouvert sur les bois, lumineux et intime à la fois, dans une ambiance crémeuse rehaussée de noir et or sur fond de feuillages.
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Si vous habitez dans une commune viticole, il se pourrait qu'elle n'existe plus jeudi. L'espace de quelques heures. Non pas qu'un tsunami soit prévu par la météo, mais les vignerons français vont sortir les bâches des garages pour cacher les panneaux indicateurs à l'entrée des villages et dissimuler ainsi ces noms « honteux », qui sont aussi ceux d'appellations viticoles. Pauillac, Margaux, Bordeaux mais aussi Cognac, Bergerac, Madiran ou Jurançon n'existeront plus. Comme des communes - et des vins - rayées de la carte.
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Fort du succès remporté lors de sa première édition de « vendanger un soir de lune noire », l’an passé, le viticulteur Jérôme Bauer a renouvelé l’expérience hier vendredi, tard dans la soirée, sur ses parcelles de vigne situées à Herrlisheim. Vingt-huit vendangeurs équipés...
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Cette semaine, le CFPPA de Beaune accueille un groupe de Japonais venus suivre une formation consacrée aux vins de Bourgogne. Ils sont accompagnés de Satoru Mori, récemment nommé meilleur sommelier de l'année dans son pays.
Le CFPPA (centre de formation professionnelle et de promotion agricole) de Beaune accueille, pour la seconde année consécutive, un groupe de six Japonais issus de la prestigieuse école privée Jiyugaoka Wine School de Tokyo.
Professionnels ou grands amateurs éclairés de vins de Bourgogne, ils suivent un programme chargé pendant cinq jours durant lesquels ils participent à des conférences, animées par des spécialistes du monde du vin, et visitent des domaines prestigieux. Chaque journée est consacrée à un thème bien précis et comporte une visite. Après la découverte du terroir et de l'histoire de la région, ils abordent les techniques de vinification, l'élevage et la conservation des vins pour finir sur la dégustation et la gastronomie.
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Pour constituer sa cave, accompagner un grand événement ou choisir son petit vin du dîner, une sélection de guides pratiques.
Guide Hachette des vins 2009. C'est le leader du marché. Des jurys régionaux ont goûté pour cette édition plus de 35 000 bouteilles et en ont qualifié 247 d'exceptionnelles. 3 856 vins jugés "très réussis" obtiennent une étoile ; 1 628 vins qualifiés de "remarquables" en reçoivent deux ; les "coups de coeur" ne sont que 462. A ce classement s'ajoutent les "grappes", destinées à mettre en valeur quelques domaines. C'est un guide pléthorique d'un maniement assez peu aisé jusque-là, doublé d'un site Internet. Principal défaut : la multiplicité des jurys régionaux génère une émulation artificielle entre les régions pour le nombre de vins exceptionnels. Les critères de sélection paraissent opaques, en raison de la complexité des classements. (Hachette, 29, 90 euros)
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Les experts constatent chaque jour de nouveaux symptômes de la contamination de l'économie réelle par la crise financière. L'inquiétude a ainsi gagné le marché viticole alors que l'on apprend de source bien désinformée que la sortie du beaujolais nouveau 2008 n'aura pas lieu à la date habituelle à cause de la crise de liquidité. Nicolas Sarkozy pourrait rendre public un plan de soutien au beaujolais nouveau en début de semaine lors d'une intervention publique à Brest.
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Les vendanges dans le Languedoc-Roussillon seront inférieures en quantité, cette année, à celles de l'an dernier et devraient atteindre entre 12 et 13 millions d'hectolitres, mais le millésime promet d'être "réussi" selon l'Institut coopératif du vin, l'ICV 34.
L'an dernier, les vendanges ont atteint quelque 14 millions d'hectolitres, déjà en baisse par rapport aux 15,8 millions d'hl de 2006.
Cette baisse suit la tendance constatée au niveau national. Au début des vendanges, Viniflhor, l'Office des fruits, des légumes, des vins et de l'horticulture, prévoyait une production totale de 43,6 millions d'hl, soit près de 5% de moins que les 46,54 millions d'hl récoltés en 2007, une année déjà peu prolifique.
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Le Musée du Malgré-Tout de Treignes, en Belgique, propose actuellement une exposition sur le thème Le vin, nectar des Dieux jusqu'en mars 2009.
Conçue par le Pôle archéologique du département du Rhône et revue par le Musée des Tumulus de Bougon dans les Deux-Sèvres, l'exposition a été réadaptée par le musée treignois. « Un parcours destiné à montrer au visiteur différents objets relatifs à la tradition vinicole durant l'Antiquité », explique l'archéologue Pierre Cattelain. « Un voyage à travers le monde retraçant les différents modes de consommation, de ses origines à la fin de l'Antiquité ».
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Dans le Bordelais, quatre viticultrices, unies par leur passion du vin, se sont associées pour défendre une même vision de leur métier. Grâce à l'oenotourisme, les «Médocaines» partagent leurs secrets avec les amateurs de grands crus. Parties ensemble dans la Rioja, en Espagne, elles...
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Pari gagné après deux ans d'âpre combat, comme le rappelait hier soir encore Paul Fabre, directeur de l'association pour l'Interprofession des vins du Sud-Ouest. Le ministère de l'Agriculture Michel Barnier vient de donner un avis favorable à la reconnaissance de cette interprofession tant espérée.
De fait, on peut désormais s'acheminer vers la création de la première interprofession de France qui regroupe appellations d'origine et vins de pays.
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Dès lundi, c’est confirmé, les vignes seront prises d’assaut par les hommes, gros pull et cageots sur le dos, qui iront récolter le fruit dont on fait un breuvage depuis 5000 ans:le vin.
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Le festival du vin aura lieu à l'automne 2009 à Hong Kong. La copie conforme et autorisée de « Bordeaux fête le vin ». Plein de pavillons avec des stands débordant de bons crus et de produits gourmands, au milieu desquels les visiteurs déambuleront avec leur verre pendu autour du coup et leurs carnets de dégustation. Il s'agit de la suite heureuse (et non moins surprenante) de Vinexpo Hong Kong et de la dernière fête du vin de Bordeaux.
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2007 est une année remarquable pour la consommation de vin aux Pays-Bas : Elle a augmenté de plus de 10% par rapport à 2006, et a atteint 21,6 litres par personne. Le vin dépasse pour la première fois la consommation de bière !
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Depuis 1948, la Foire aux vins de Colmar agite l’été alsacien. Manifestation populaire, elle est à la fois une foire généraliste, un festival convoité, un rendez-vous pour le grand public et pour les professionnels et une vitrine exceptionnelle pour les vins d’Alsace. Autant d’éléments qui donnent à la foire aux vins une identité unique au monde et un caractère indéniablement festif.
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